Moelleux au chocolat et vin chaud

Voilà un dessert de fête: un moelleux au chocolat et au vin chaud, accompagné d'un espuma au cacao et d'une pipette de vin chaud. Un régal de saison !

Pour une douzaine de moelleux

Ingrédients:

Pour les moelleux au vin chaud:

-1 c. à s. de cacao en poudre
-1 c. à c. de cannelle
-12,5 cl de vin chaud
-200 g de beurre
-4 oeufs
-200 g de sucre
-250 g de farine
-1 sachet de levure chimique
-100 g de pépites de chocolat

Pour l'espuma au cacao:

-40 cl de crème liquide entière
-10 cl de lait
-1 c. à s. de cacao
-3 c. à s. de sucre

-50 g de pralinoise
-12 cl de vin chaud pour les pipettes

Préparation:

Préparer les moelleux au vin chaud:

-Préchauffer le four à 170°C.
-Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les blanchir. Ajouter ensuite le beurre pommade.
-Incorporer délicatement la farine, la levure, le cacao et la cannelle, puis le vin chaud.
-Incorporer les blancs montés en neige, mélanger délicatement.
-Ajouter les pépites de chocolat, puis verser la pâte dans des moules à savarins. Enfourner pour 20 à 25 minutesn sortir du four et attendre 5 minutes avant de les démouler.

Préparer l'espuma au cacao:

-Chauffer légèrement le lait, y rajouter le cacao, le sucre et mélanger à l'aide d'un fouet.
-Dans un saladier, mélanger la crème liquide et le lait au cacao. Verser dans un siphon, visser une cartouche de gaz, secouer fortement et réserver au frais.

Dressage:

-Poser un moelleux sur chaque assiette et ajouter l'espuma de cacao sur le dessus.
-Réaliser des copeaux de pralinoise à l'aide d'un économe et en décorer les moelleux.
-Remplir les pipettes de vin chaud et les piquer dans les moelleux.

Fondant au chocolat et à la crème de marrons

Une recette bien de saison, gourmande et réconfortante par ce froid hivernal !

 

Pour 4 personnes

Ingrédients:

-100 g de chocolat
-90 g de beurre demi-sel
-70 g de sucre
-2 oeufs
-1 c. à c. de cannelle
-40 g de farine
-8 c. à c. de crème de marrons

Préparation:

-Préchauffer le four à 200°C.
-Faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajouter les oeufs, le sucre et la cannelle, puis la farine. Bien mélanger.
-Verser la moitié de la pâte dans des petites boîtes de crème de marrons vides, ajouter 2 c. à c. de crème de marrons dans chaque boîte et recouvrir du reste de pâte.
-Enfourner 12 minutes. Déguster immédiatement.

Gâteau fondant au chocolat

Un gâteau fondant au chocolat comme on les aime tous !

Ingrédients:

-100 g de beurre demi-sel
-3 oeufs
-130 g de sucre
-200 g de chocolat
-70 g de farine
-1 pincée de sel
Préparation:

-Préchauffer le four à 180°C.
-Faire fondre le beurre avec le chocolat. Ajouter le sucre, la farine et le sel.
-Incorporer les oeufs un à un, bien mélanger. Verser dans un moule et faire cuire 20 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Banane rôtie au four, sauce au chocolat

Des bananes qui commencent à noircir ? Voilà un dessert très rapide à réaliser: on obtient des bananes légèrement compotées et une sauce onctueuse au chocolat !

Pour 2 personnes

Ingrédients:

-2 bananes
-6 carrés de chocolat

Préparation:

-Précahuffer le four à 200°C.
-Ouvrir les bananes sur un côté et y déposer les carrés de chocolat. Faire cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bananes soient légèrement compotées et le chocolat fondu. Laisser tiédir et déguster.

 

 

Verrines pommes caramel et noix

Une belle verrine d'automne: une crème au caramel, des pommes rôties à la cannelle et des noix grillées...

Pour 6 personnes

Ingrédients:

Pour la crème au caramel:

-80 g de sucre
-1/2 l de lait
-25 g de maïzena

Pour les pommes rôties:

-3 pommes
-30 g de beurre
-50 g de sucre
-1 c. à c. de cannelle
-1 grosse poignée de noix

Préparation:

Préparer la crème au caramel:

-Dans une poêle, faire un caramel blond avec le sucre.
-Délayer la maïzena dans 10 cl de lait. Chauffer de reste de lait dans une casserole.
-Ajouter le caramel dans le lait chaud, puis ajouter la maïzena. Remettre sur feu doux et remuer jusqu'à léger épaississement. Laisser refroidir et verser dans les verrines.

Préparer les pommes rôties:

-Eplucher, épépiner et couper les pommes en petits morceaux.
-Faire chauffer le beurre dans une poêle, ajouter les pommes, le sucre et la cannelle. Laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.
-Dans une autre poêle, faire griller les noix grossièrement hâchées.
-Déposer les pommes sur la crème au caramel, puis les noix grillées.

 

 

 

Muffins au carambar, coeur Nutella

Des muffins bien moelleux qui renferment un coeur fondant au Nutella...un délice pour le goûter !

Pour 8 muffins

Ingrédients:

-150 g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-10 cl de lait
-2 oeufs
-80 g de beurre
-20 carambars
-8 c. à c. de Nutella

Préparation:

-Préchauffer le four à 180°C
-Faire fondre les carambars avec le lait. Ajouter le beurre puis les oeufs battus.
-Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et le sucre.
-Mélanger les deux préparations, bien mélanger et verser la moitié de la pâte dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier. Déposer une cuillère à café de Nutella au centre puis recouvrir du reste de pâte.
-Enfourner 20 minutes.

Tartelette au chocolat blanc

Une tartelette toute blanche, au bon goût de chocolat blanc !

Pour 6 personnes

Ingrédients:

Pour la pâte sablée:

-250 g de farine
-90 g de sucre glace
-100 g de beurre demi-sel
-1 oeuf
Pour l'appareil au chocolat blanc:

-300 g de chocolat blanc
-40 cl de crème liquide
-4 jaunes d'oeufs

Préparation:

Préparer la pâte sablée:

-Mélanger la farine avec le sucre et le beurre. Ajouter l'oeuf et mélanger pour former une boule de pâte. Laisser reposer au frais une heure.
-Foncer les moules à tartelettes et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
-Faire cuire les fonds de tartelettes à blanc dans un four à 180°C, une quinzaine de minutes.

Préparer l'appareil à tarte:

-Faire fondre le chocolat avec la crème. Ajouter les jaunes d'oeufs, bien mélanger et verser la préparation sur les fonds de tartelettes précuits.
-Faire cuire 25 minutes, puis laisser refroidir à température ambiante. Réserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.