Tarte aux abricots et au sirop de lavande

Des abricots frais, un soupçon de lavande et une pâte sablée maison: cette tarte est un régal !

Ingrédients:

Pour la pâte sablée:

-250g de farine
-90 g de sucre glace
-110 g de beurre demi-sel
-1 œuf

Pour l'appareil à tarte:

-2 œufs
-50 g de sucre
-60 g de poudre d'amandes
-20 cl de crème fraiche
-2 c. à s. de sirop de lavande
-une vingtaine d'abricots

Préparation:

Préparer la pâte sablée:

-Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le beurre mou. Ajouter l'œuf et pétrir pour obtenir une boule de pâte. Laisser reposer au frais une heure.

Préparer l'appareil à tarte:

-Préchauffer le four à 180°C.
-Etaler la pâte et foncer un moule à tarte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
-Dans un saladier, battre les œufs avec la crème et le sucre. Ajouter la poudre d'amandes et le sirop de lavande.
-Oter le noyau des abricots et les disposer sur le fond de tarte, face bombée vers le haut. Verser la préparation aux œufs et enfourner pour environ 30 minutes.

Verrines chocolat blanc, fraises et pistaches

Ces verrines sont composées d'une panna cotta au chocolat blanc, une compotée de fraises et un crumble à la pistache (recette du crumble chez Puce Bleue).

Ingrédients:

Pour la panna cotta:

-40 cl de crème liquide
-20 cl de lait
-130 g de chocolat blanc
-3 feuilles de gélatine

Pour la compotée de fraises:

-500 g de fraises
-50 g de sucre
-2 feuilles de gélatine

Pour le crumble à la pistache:

-40 g de farine
-40 g de pistaches
-40 g de cassonade
-40 g de beurre

Préparation:

Préparer la panna cotta:

-Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
-Faire bouillir le lait et la crème. Hors du feu, ajouter le chocolat blanc, mélanger pour le faire fondre. Ajouter ensuite la gélatine bien essorée.
-Verser la préparation dans les verrines et mettre au moins deux heures au frais.

Préparer la compotée de fraises:

-Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
-Laver et équeuter les fraises, les couper en petits dés. Les déposer dans une casserole avec le sucre et laisser compoter sur feu moyen pendant environ 15 minutes. Ajouter ensuite la gélatine, laisser tiédir et répartir sur les panna cotta.

Préparer le crumble à la pistache:

-Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients du bout des doigts, pour obtenir de grosses miettes.
-Répartir la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 10 à 15 minutes, en surveillant bien la coloration.
-Déposer les miettes de crumble sur la compotée de fraises.
-Servir avec des cuillères en chocolat !

Biscuits à la vanille

Des biscuits faits maison, puisque c'est écrit dessus !

Ingrédients:

-250 g de farine
-2 sachets de sucre vanillé
-100 g de sucre
-120 g de beurre demi-sel mou
-1 jaune d'œuf

Préparation:

-Mélanger la farine avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le beurre mou puis le jaune d'œuf et bien amalgamer les différents ingrédients. Envelopper dans du film plastique et laisser au réfrigérateur environ 1h.
-Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte sur environ 5 mm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièces, découper les biscuits, puis appuyer dessus avec le tampon "C'est moi qui l'ai fait".
-Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner environ 12 minutes. Laisser refroidir sur la plaque.

 

 

 

Muffins streusel aux pommes

Le moelleux du gâteau associé au croquant du streusel: ces muffins se dévorent très rapidement !

 

Ingrédients:

Pour les muffins:

-40 g de beurre
-3 grosses pommes pelées et coupées en petits cubes
-50 g de sucre roux
-260 g de farine
-1 sachet de levure chimique
-1 c. à c. de quatre-épices
-120 g de sucre
-80 g de beurre supplémentaire, fondu
-180 ml de lait
-1 œuf

Pour le streusel:

-110 g de farine
-70 g de sucre roux
-1/2 c. à c. de cannelle
-80 g de beurre demi-sel

Préparation:

Préparer le streusel:

-Mélanger la farine, le sucre roux, la cannelle et le beurre jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Emietter du bout des doigts pour obtenir de grosses miettes de pâte. Réserver au réfrigérateur.

Préparer la pâte des muffins:

-Préchauffer le four à 200°C.
-Dans une poêle, faite fondre les 40 g de beurre, puis faire dorer les morceaux de pomme 5 minutes, en remuant. Ajouter le sucre roux, et tout en remuant, faire épaissir le mélange pendant 5 minutes. Laisser refroidir.
-Mélanger la farine, les épices et le sucre. Incorporer le beurre fondu, le lait et l'œuf, en remuant. Incorporer la moitié de la préparation aux pommes.
-Répartir la pâte dans des caissettes. Ajouter le reste du mélange de pommes. Recouvrir avec le streusel.
-Faire cuire environ 20 minutes.

Financiers au Nutella

Je suis de retour après un long moment d'absence, pour de bon cette fois ! Les recettes seront de nouveau un peu plus régulières sur le blog, et si vous cherchez une idée de dessert à faire, vous êtes au bon endroit !
Aujourd'hui je propose une recette de financiers au Nutella, très moelleux et très rapides à faire !

Ingrédients:

-50 g de sucre
-45 g de poudre d'amandes
-35 g de farine
-3 blancs d'œufs
-65 g de Nutella
-65 g de beurre

Préparation:

-Préchauffer le four à 180°C.
-Faire fondre le beurre. Dans un saladier, mélanger les blancs d'œufs avec le sucre, la poudre d'amandes et la farine. Ajouter le beurre, puis le Nutella.
-Verser la pâte dans les moules et enfourner pour 11 minutes environ.

Moelleux au chocolat et vin chaud

Voilà un dessert de fête: un moelleux au chocolat et au vin chaud, accompagné d'un espuma au cacao et d'une pipette de vin chaud. Un régal de saison !

Pour une douzaine de moelleux

Ingrédients:

Pour les moelleux au vin chaud:

-1 c. à s. de cacao en poudre
-1 c. à c. de cannelle
-12,5 cl de vin chaud
-200 g de beurre
-4 oeufs
-200 g de sucre
-250 g de farine
-1 sachet de levure chimique
-100 g de pépites de chocolat

Pour l'espuma au cacao:

-40 cl de crème liquide entière
-10 cl de lait
-1 c. à s. de cacao
-3 c. à s. de sucre

-50 g de pralinoise
-12 cl de vin chaud pour les pipettes

Préparation:

Préparer les moelleux au vin chaud:

-Préchauffer le four à 170°C.
-Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les blanchir. Ajouter ensuite le beurre pommade.
-Incorporer délicatement la farine, la levure, le cacao et la cannelle, puis le vin chaud.
-Incorporer les blancs montés en neige, mélanger délicatement.
-Ajouter les pépites de chocolat, puis verser la pâte dans des moules à savarins. Enfourner pour 20 à 25 minutesn sortir du four et attendre 5 minutes avant de les démouler.

Préparer l'espuma au cacao:

-Chauffer légèrement le lait, y rajouter le cacao, le sucre et mélanger à l'aide d'un fouet.
-Dans un saladier, mélanger la crème liquide et le lait au cacao. Verser dans un siphon, visser une cartouche de gaz, secouer fortement et réserver au frais.

Dressage:

-Poser un moelleux sur chaque assiette et ajouter l'espuma de cacao sur le dessus.
-Réaliser des copeaux de pralinoise à l'aide d'un économe et en décorer les moelleux.
-Remplir les pipettes de vin chaud et les piquer dans les moelleux.

Fondant au chocolat et à la crème de marrons

Une recette bien de saison, gourmande et réconfortante par ce froid hivernal !

 

Pour 4 personnes

Ingrédients:

-100 g de chocolat
-90 g de beurre demi-sel
-70 g de sucre
-2 oeufs
-1 c. à c. de cannelle
-40 g de farine
-8 c. à c. de crème de marrons

Préparation:

-Préchauffer le four à 200°C.
-Faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajouter les oeufs, le sucre et la cannelle, puis la farine. Bien mélanger.
-Verser la moitié de la pâte dans des petites boîtes de crème de marrons vides, ajouter 2 c. à c. de crème de marrons dans chaque boîte et recouvrir du reste de pâte.
-Enfourner 12 minutes. Déguster immédiatement.