Soupe de fraises

Une soupe de fraises bien rafraichissante, un peu de chantilly pour la gourmandise et des petites brochettes de brioche perdue pour accompagner le tout !

Ingrédients:

-500 g de fraises
-3 c. à s. de confiture de fraises
-3 c. à s. d'eau
-30 g de beurre
-4 tranches de brioche
-2 œufs
-10 cl de lait
-10 cl de crème
-2 sachets de sucre vanillé
-1 c. à s. de sucre glace


Préparation:

-Rincer les fraises et les mixer avec la confiture et l'eau. Réserver au frais.
-Fouetter les œufs avec le sucre vanillé, ajouter le lait. Dans une poêle, faire fondre le beurre. -Tremper les tranches de brioche dans le mélange aux œufs puis les faire dorer à la poêle.
-Couper les tranches de brioche en cubes pour en faire des brochettes.
-Monter la crème en chantilly, ajouter le sucre. A l'aide d'une poche à douille, déposer un peu de chantilly sur la soupe de fraises.

 

Chaussons à la rhubarbe

On peut aussi ajouter des fraises dans ces chaussons, elles se marient très bien avec la rhubarbe !

Ingrédients:

-100 g de beurre demi-sel
-70 g de cassonade
-1 c. à c. d'arôme d'amande amère
-100 g de poudre d'amande
-1 jaune d'œuf
-100 g de farine
-150 g de compote de rhubarbe

Préparation:

-Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter l'arôme d'amande amère, la poudre d'amande, le jaune d'œuf et la farine tout en mélangeant entre chaque ajout. Travailler brièvement la pâte sur un plan de travail fariné, former une boule. Filmer et réserver au frais pendant une heure.
-Préchauffer le four à 200°C. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. A l'aide d'un moule à chausson, découper la pâte et garnir de compote de rhubarbe. Humidifier les bords avec un peu d'eau et replier en deux.
-Faire cuire une vingtaine de minutes.

Brownie's ice cream

Beaucoup de gourmandise dans cette glace, grâce aux morceaux de brownies qui fondent dans la bouche !

Ingrédients:

Pour le brownie:

-100 g de chocolat noir
-50 g de beurre
-80 g de sucre
-2 œufs
-70 g de farine

Pour la glace:

-6 jaunes d'œufs
-120 g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-1 c. à c. de vanille en poudre
-1 c. à c. de maïzena
-30 cl de lait
-30 cl de crème liquide

Préparation:

Préparer le brownie:

-Préchauffer le four à 180°C.
-Faire fondre le chocolat et le beurre. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, ajouter le chocolat fondu. Incorporer la farine et mélanger.
-Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 12 minutes environ. Laisser refroidir avant de couper en petits cubes.

Préparer la glace à la vanille:

-Battre les jaunes d'œufs avec le sucre, la vanille et la maïzena.
-Porter le lait et la crème à ébullition. Verser sur les jaunes en fouettant. Faire ensuite légèrement épaissir à feu doux sans cesser de fouetter. Laisser complètement refroidir.
-Placer la préparation dans une sorbetière et laisser turbiner une demi-heure environ. Ajouter les morceaux de brownie, mélanger avec une cuillère et placer au congélateur.

 

 

Tarte aux abricots et au sirop de lavande

Des abricots frais, un soupçon de lavande et une pâte sablée maison: cette tarte est un régal !

Ingrédients:

Pour la pâte sablée:

-250g de farine
-90 g de sucre glace
-110 g de beurre demi-sel
-1 œuf

Pour l'appareil à tarte:

-2 œufs
-50 g de sucre
-60 g de poudre d'amandes
-20 cl de crème fraiche
-2 c. à s. de sirop de lavande
-une vingtaine d'abricots

Préparation:

Préparer la pâte sablée:

-Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le beurre mou. Ajouter l'œuf et pétrir pour obtenir une boule de pâte. Laisser reposer au frais une heure.

Préparer l'appareil à tarte:

-Préchauffer le four à 180°C.
-Etaler la pâte et foncer un moule à tarte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
-Dans un saladier, battre les œufs avec la crème et le sucre. Ajouter la poudre d'amandes et le sirop de lavande.
-Oter le noyau des abricots et les disposer sur le fond de tarte, face bombée vers le haut. Verser la préparation aux œufs et enfourner pour environ 30 minutes.

Verrines chocolat blanc, fraises et pistaches

Ces verrines sont composées d'une panna cotta au chocolat blanc, une compotée de fraises et un crumble à la pistache (recette du crumble chez Puce Bleue).

Ingrédients:

Pour la panna cotta:

-40 cl de crème liquide
-20 cl de lait
-130 g de chocolat blanc
-3 feuilles de gélatine

Pour la compotée de fraises:

-500 g de fraises
-50 g de sucre
-2 feuilles de gélatine

Pour le crumble à la pistache:

-40 g de farine
-40 g de pistaches
-40 g de cassonade
-40 g de beurre

Préparation:

Préparer la panna cotta:

-Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
-Faire bouillir le lait et la crème. Hors du feu, ajouter le chocolat blanc, mélanger pour le faire fondre. Ajouter ensuite la gélatine bien essorée.
-Verser la préparation dans les verrines et mettre au moins deux heures au frais.

Préparer la compotée de fraises:

-Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
-Laver et équeuter les fraises, les couper en petits dés. Les déposer dans une casserole avec le sucre et laisser compoter sur feu moyen pendant environ 15 minutes. Ajouter ensuite la gélatine, laisser tiédir et répartir sur les panna cotta.

Préparer le crumble à la pistache:

-Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients du bout des doigts, pour obtenir de grosses miettes.
-Répartir la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 10 à 15 minutes, en surveillant bien la coloration.
-Déposer les miettes de crumble sur la compotée de fraises.
-Servir avec des cuillères en chocolat !

Biscuits à la vanille

Des biscuits faits maison, puisque c'est écrit dessus !

Ingrédients:

-250 g de farine
-2 sachets de sucre vanillé
-100 g de sucre
-120 g de beurre demi-sel mou
-1 jaune d'œuf

Préparation:

-Mélanger la farine avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le beurre mou puis le jaune d'œuf et bien amalgamer les différents ingrédients. Envelopper dans du film plastique et laisser au réfrigérateur environ 1h.
-Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte sur environ 5 mm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièces, découper les biscuits, puis appuyer dessus avec le tampon "C'est moi qui l'ai fait".
-Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner environ 12 minutes. Laisser refroidir sur la plaque.

 

 

 

Muffins streusel aux pommes

Le moelleux du gâteau associé au croquant du streusel: ces muffins se dévorent très rapidement !

 

Ingrédients:

Pour les muffins:

-40 g de beurre
-3 grosses pommes pelées et coupées en petits cubes
-50 g de sucre roux
-260 g de farine
-1 sachet de levure chimique
-1 c. à c. de quatre-épices
-120 g de sucre
-80 g de beurre supplémentaire, fondu
-180 ml de lait
-1 œuf

Pour le streusel:

-110 g de farine
-70 g de sucre roux
-1/2 c. à c. de cannelle
-80 g de beurre demi-sel

Préparation:

Préparer le streusel:

-Mélanger la farine, le sucre roux, la cannelle et le beurre jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Emietter du bout des doigts pour obtenir de grosses miettes de pâte. Réserver au réfrigérateur.

Préparer la pâte des muffins:

-Préchauffer le four à 200°C.
-Dans une poêle, faite fondre les 40 g de beurre, puis faire dorer les morceaux de pomme 5 minutes, en remuant. Ajouter le sucre roux, et tout en remuant, faire épaissir le mélange pendant 5 minutes. Laisser refroidir.
-Mélanger la farine, les épices et le sucre. Incorporer le beurre fondu, le lait et l'œuf, en remuant. Incorporer la moitié de la préparation aux pommes.
-Répartir la pâte dans des caissettes. Ajouter le reste du mélange de pommes. Recouvrir avec le streusel.
-Faire cuire environ 20 minutes.